 |
|
 1-Cơm
|
|
10000
vnd |
|
Gạo ngon nấu thành cơm, sau đó rang với mỡ, thịt, cà rốt, khoai tây thái vuông cỡ con xúc sắc, nêm mắm muối vừa đủ ăn |
|
 |
|
|
6-Bò nướng ngũ vị
|
|
25000
vnd |
|
Nguyên liệu: 300 g bò phi lê, cắt miếng vuông . 150 g kim chi . 1/2 củ hành tây, cắt miếng vuông. 1/2 trái ớt xanh Đà Lạt, cắt miếng vuông. 3 tép tỏi, bằm nhuyễn. 8 cây que xiên tre, ngâm nước. 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm từ thịt Knorr. 1/4 muỗng cà phê đường cát trắng. 1 muỗng canh nước tương. Tiêu xay: cho vừa. Ngũ vị hương: cho vừa. 1,5 muỗng canh dầu ăn.
Thực hiện: Ướp thịt bò với Hạt nêm từ thịt Knorr, đường cát trắng, nước tương, tiêu xay, ngũ vị hương, dầu ăn và tỏi bằm. Dùng que xiên tre xiên từng miếng thịt bò, hành tây và ớt xanh cho đều. Nướng chín thịt bò bằng lửa than. Sắp thịt bò, kim chi vào dĩa, dùng nóng. Để que xiên không bị cháy trong lúc nướng: Ngâm que xiên vào nước lạnh. Để thịt bò không bị dai và cứng: Không ướp muối vào thịt bò. |
|
 |
|
|
2-Phở
|
|
18000
vnd |
|
Phở tái nước trong. Thịt bò tươi băm nhỏ, nước lèo hầm xí quách & gia vị, Rau thơm: hành, ngò, rau mùi. Gia vị: hạt tiêu, tỏi ngâm dấm, tương ớt, nước mắm, chanh |
|
 |
|
|
7-Nem rán
|
|
25000
vnd |
|
Nguyên Liệu: Nấm hương, mộc nhĩ, hành củ, hạt tiêu, chanh, đường, trứng. Các loai rau có thể làm nhân: cà rốt, củ đậu, giá, su hào. Các loại gia vị : rau mùi, hành tươi. Miến. Thịt băm (ngoài ra bạn có thể thêm một số loại thịt sau: tôm tươi băm, hoặc có thể dùng thịt cua biển)
Cách làm: Miến ngâm nước lạnh, rồi sau đó đem cắt nhỏ. Nấm hương thái nhỏ, mộc nhĩ thái chỉ thật nhỏ rồi băm vụn. Hành củ đập dập, băm vụn, tỏi băm nhỏ, cho 1 chút gia vị, trộn tất cả vào và băm lại một lần nữa cho các loại nguyên liệu quyện vào nhau, sau đó cho trứng vào, đảo đều 1 lần nữa. Điều này sẽ làm cho nhân không bị rời, không khô và nem dễ cuốn hơn. Thông thường mình hay gói nem bằng 1/4 hoặc nửa vỏ nem. Cho nhân nem vào vỏ cuốn, khi cuốn xong, để vỏ nem dính lại, bạn có thể quét nước đường lên. |
|
 |
|
|
3-Cháo gà
|
|
18000
vnd |
|
Gà luộc xé phay trộn với bắp cải thái nhỏ, hành, răm, lá chanh, hạt tiêu. Nước dùng nấu cháo hoa |
|
 |
|
|
8-Nem cuốn
|
|
25000
vnd |
|
Thịt, đồ hải sản: thịt bò, thịt ba chỉ lợn, tai lợn, thịt vịt, tôm, cá các loại, cua, giò lụa, chả, trứng. Bánh tráng: dùng loại bánh tráng riêng để ăn trực tiếp, ủ mềm trước khi chế biến. Rau thơm, rau sống các loại. Củ quả như dưa chuột, dứa, củ đậu, nấm, chuối xanh, khế chua v.v. Bún: thường dùng bún sợi nhỏ, đặc biệt là bún lá. Một số món nem cuốn có thể không dùng bún. Nước sốt chua cay mặn ngọt. Một số nơi pha chế bột đao và thậm chí cả nước cốt dừa. Đặc biệt tại Hà Nội thường dùng thêm rượu nếp cái vừa pha vào nước sốt vừa cho thêm một chút vào nhân nem. Có nơi sử dụng su hào, cà rốt thái mỏng bóp muối, chần qua nước ấm và cho tỏi, ớt, nước cốt chanh và cho vào nước mắm. Khi ăn các nguyên liệu trên luộc tái hoặc nhúng dấm sôi rồi cuốn với rau vào bánh tráng chấm nước sốt |
|
 |
|
|
4-Lẩu cá kèo
|
|
80000
vnd |
|
Cá kèo tươi chà nhớt 0,5kg, lá giang chua 1 mớ, rau đắng 1 mớ, nước mắm ớt tiêu, tỏi phi mỡ thơm vàng, 1 thìa đường phèn, bún 1kg. Nồi lẩu trên bếp điện từ có tỏi phi, lá giang, nêm mắm muối đường phèn mì chính vừa ăn, khi sôi cho cá kèo vào, rau đắng ăn đến đâu nhúng vào nồi đến đó, bún gắp vào bát chan nước cùng với cá kèo rau đắng |
|
 |
|
|
9-Miến lươn
|
|
25000
vnd |
|
Miến: tốt nhất là sử dụng miến tàu làm bằng đậu xanh, sợi giòn mà không nát. Lươn được tuốt hết nhớt, sơ chế bằng cách đập dập, lọc xương ninh nước dùng còn thịt lươn xào săn. Rau, gia vị: giá đỗ, mộc nhĩ, hành hoa, rau răm, hạt tiêu, ớt chưng, dấm v.v. Dạng miến lươn khô đem mỡ cho vào chảo nóng đun rồi cho hành khô vào phi thơm. Bỏ thịt lươn xào rồi cho mộc nhĩ vào xào cùng. Đem miến xào săn hoặc trần cho mềm trong vài phút rồi bắc ra, trộn với lươn đã xào đều và bày ra đĩa cùng với rau răm, hành thái thật nhỏ, ăn kèm với ớt chưng. Dạng miến lươn nước nấu nước dùng là nước xương lươn, có muối, gừng đập dập cho vào, đun sôi lâu, hớt bọt cho nước trong và ngọt. Miến rửa sạch chần mềm trong nước dùng cho thấm đậm hương vị, cho vào bát, thường là bát chiết yêu loại nhỏ, đặt thịt lươn lên trên cùng với hành răm thái thật nhỏ và chan nước dùng vừa đủ xâm xấp bề mặt để miến không trương nở quá. |
|
 |
|
|
5-Bún thang
|
|
25000
vnd |
|
Gà luộc xé nhỏ như ruốc, trứng tráng thái chỉ, Trứng muối thái múi, tôm luộc cắt dọc, Giò lụa thái chỉ, Gia vị rau răm, hành, thì là, nấm thái chỉ, tất cả sắp đều trên bát bún, khi nào ăn thì chan nước dùng gà đã nêm nếm gia vị vừa ăn. Món bún thang, thứ bún quy tụ đủ nguyên liệu, từ rau mùi, hành hoa, trứng gà cho đến những lá bún trắng nõn, những sợi nấm rơm thanh mảnh, những miếng giò lụa trắng hồng, mát mịn… Có người kỹ tính còn nhẩm đếm được trên hai mươi nguyên liệu để làm bún thang. Quả là món bún kỳ công. Nó như thể đã kết tinh đủ triết lý ẩm thực của đất Thăng Long này: ngọt, chua, cay, mặn đủ mùi, dẻo thơm, nóng sốt, ngọt bùi khi ăn … |
|
 |
|
|
10-Tráng miệng
|
|
25000
vnd |
|
Rượu ngâm cá ngựa, Súp trứng chim, Bánh rau câu, trái măng cụt và nho |
|
|